《西湖报》4月9日报道校园食品安全上好“紧箍咒”——我区保障学生“舌尖上的安全”
[作者:颜双    发布时间:2019-4-11 9:55:28    点击数:69

 

我区保障学生舌尖上的安全



41日,由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施。在校园食品安全问题引发社会热议的当下,这一《规定》具有相当强的针对性。

日前,记者选择了辖区内的一所幼儿园和一所小学,通过采访详细了解了食品安全的有效措施和管理方法。

特色化实施校园陪餐体验制度

日前,记者走进九莲幼儿园,了解到在九莲幼儿园陪餐制度已实行了多年。

中午开餐啦,今天是副园长朱老师与日莲一班孩子们一起午餐。今天孩子的午餐是红豆饭、酱香排骨、油焖西葫芦、番茄蛋汤、醋大蒜,还有餐后水果奶油枣。

中午的菜你们喜欢吃吗?”“你最喜欢吃什么菜呀?”“外面的油炸小吃尽量不要吃,不健康。趁着吃饭的时间,朱老师总会和孩子们一起聊聊有关吃的话题。

一直以来,我们幼儿园都会坚持实行每天一位行政领导陪餐的制度。班级吕老师介绍,要求陪餐人详细记录日期,饭菜的品种名称,同时还要对饭菜的口味、质量、孩子的反馈意见等进行记录,对发现的问题进行及时的整改情况。

陪餐不仅仅是陪孩子吃饭,当天陪餐的行政老师还会从一早的验菜开始,跟进食堂工作流程、严把质量关,卫生关。根据幼儿的年龄特点,幼儿园保健医生通过定制食谱满足孩子的营养需求和喜好,注重食物的色彩搭配、软硬口感等。 

幼儿园自发实行陪餐制度,不仅让家长放心,也让幼儿的校园饮食更健康、更安全。而在留下小学,学校以活动形式,让学生们提早体验了一把陪餐制

从去年下半年开始,留下小学面向二年级学生开展了笋芽儿争章活动,活动的奖品十分特殊A等是与校长共进午餐券”“电影券B等是笋芽儿监督岗体验券”“特别课程体验券C等是喂鱼券”“喂羊券

留下小学总务处副主任吴振瑜介绍,我们推出的笋芽儿争章活动,可以近距离了解学生在饮食方面的情况,询问是否喜欢菜品、哪方面需要改进等,也可以说是校长陪餐制度的一个雏形。

根据新出台的规定,自41日起,留下小学建立起校长陪餐制度,实现了原有的弹性活动到制度落实的转变。据悉,该校将实行一周2次的校园陪餐制度,并记录学生用餐情况、建议等内容,学校营养师也会根据学生的建议有针对性地进行调整。

制度化落实食品监督管理机制

孩子在学校吃的午餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好,这一顿饭最牵动家长的心。学生众口难调,如何让他们既要吃得安全、放心,不少学校也推出了管理机制

记者在九莲幼儿园看到,为了确保校园食品安全,该校将每日食材的验收单、食谱、午餐照片等陈列在食堂的橱窗外,接受家长和学生的监督。

幼儿园食堂粮、油、豆制品、肉等物品,通过区教育局统一招投标方式确定供应商,集中采购,实施统一配送。每天验收时,由行政、食堂人员等至少三人进行货物品种、规格、单价、质量等验收,并索要合格证。九莲幼儿园食堂负责人谢老师介绍,在验收记录上,要注明名称、数量等事项,并签明意见和验收人的名字及日期。同时做好蔬菜农药检测工作,做到48小时留样,对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品坚决清退。

针对幼儿营养健康需求,该幼儿园每周公布幼儿餐带量食谱和营养素供给量,确保每个月菜品不重复,尽力做到营养健康与可口美味。同时,针对感冒、过敏等特殊需求的孩子还增设特殊餐,例如将银鱼换成红烧排骨等,让孩子吃得开心、家长放心。

另外,幼儿园成立了膳管会,由园领导、教师代表、家长代表、保健医生等人员组成,针对下一个月幼儿食谱的制定及搭配,每月定期召开会议。并对家长提出的幼儿园食品安全与营养健康等方面的意见建议及时进行研究反馈。

像这样有序的管理机制,留下小学也一直在稳步推进。

从早上食品进货开始监管,包括后厨的环境卫生、规范操作都是当天的检查内容,例如重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全是否可追溯等。菜品出来以后,我们也会到现场察看菜品的色泽和质量,确保饮食健康。同时,我们会提前一周将食谱公示,让学生和家长及时了解到饮食安排,尽力做到一个月菜品不重复。

亮点化推出食品安全特色课程

除了陪餐制度管理机制,不少学校还根据校园特色推出一系列的课程以及活动,让更多的学生和家长共同参与进来。

据九莲幼儿园朱老师介绍,幼儿园还推出幸福特派员活动,至今已有3年。每月邀请34名家长,在任意一个工作日到园里来督餐我们会向家长介绍食堂的人员配备、物资采购流程、供货商资质等内容,家长可以在食堂管理员的陪同下实地查看食堂各项工作的开展情况,让家长参与食堂验菜环节,检验食品质量。

看到孩子们吃饱吃好,我心里也就踏实了。一位王女士在全方位了解幼儿园食堂烹饪过程后,将照片发到班级群和其他家长分享。我女儿常常放学告诉我,幼儿园的午餐很好吃,我也会向保健医生咨询一些菜品制作方法,学习后做给孩子吃。

201710月,留下小学推出食品营养与安全知识进课堂,根据每个年龄层的学生设置了与众不同的课程。例如,一年级课题为走进膳食宝塔’”、二年级是食物红绿灯’”等。

第一堂课《走进膳食宝塔》由一年级温秋华老师执教。温秋华用贴近低段孩子的语言风格设定情境,通过微课教学和小组合作的形式,为孩子们讲解了膳食宝塔的分层和每层食物的种类,贴合孩子的认知。

我们将食品安全相关知识搬到课堂上来,强调与各学科之间的内在联系,为食品营养安全与其他学科有效整合了可能性和必要性。这样一来,学生可以有效地将学习和生活结合起来。留下小学副校长劳静说道。

除此以外,留下小学还开展魅力家长进课堂活动周,经过前期招募,家长自愿报名,并专门成立了魅力家长讲师团,例如四(1)班李佳洋的妈妈开设营养均衡 健康快乐课程,四(4)班周德仁的爸爸推出食品安全课程等,提高学生食品安全知识的同时,也让各行业家长在活动中得到充分展示和发挥。

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